Hva er Chili likevel?
Ordet chili er en spin-off av chile, som i chilipepper, som vanligvis er en ingrediens. Det er en nordamerikansk kreasjon som vanligvis er en lapskauskonsistens. Chilivariasjoner er utallige og pleier å være regionale. Innbyggerne i Cincinnati serverer ofte sin kanelfargede versjon over spaghetti, texanere liker tykt oksekjøtt, men ingen bønner, Midtvestere velger bønner og malt biff, og nye mexikanere baserer chiliboller på grønn chili og noen ganger svinekjøtt. De færreste oppskriftene er så fleksible og har likevel slik troskap. Populariteten til chiliproduksjonskonkurranser er et bevis der topphemmelige oppskrifter florerer. Oppskriften omtalt her lar deg være chilikokken. Det starter med en basisoppskrift, men er fleksibel nok for mye tilpassing.
Hvordan lage Chili
Denne oppskriften lager 8 hovedretter og tar omtrent 45 minutter total tid (lengre tid for kubert kjøtt). Den kan også lages i sakte komfyren (se anvisninger nedenfor).
1. Velg ingredienser fra de forskjellige kategoriene nedenfor
Kjøttet
Du trenger 1-1 / 2 pund. Velg en:
- Mark biff eller svinekjøtt
- Biff på oksekjøttbladet (flatt jern) eller svinekjøtt, skåret i 3/4-tommers terninger
- Oksestuekjøtt
Hakkede grønnsaker
Velg 1 eller flere for å være lik 3 kopper:
- Gulrøtter og / eller selleri
- Løk eller poteter
- Søt paprika
bønner
Du trenger to 15 ounce bokser, skylt og tappet:
- Svart
- Cannellini (hvit nyre)
- Garbanzo (kikerter)
- Pinto
- Rød nyre
Væske
Du trenger 1 kopp. Velg en:
- Oksekjøtt eller kyllingbuljong
- Øl
- Vann
- eplejuice
Tørket urt
Velg 1 eller flere for å være lik en teskje:
- basilikum
- italiensk krydder
- oregano
- timian
Pepper
Du trenger 1/2 teskje. Velg en:
- Kvernet svart pepper
- kajennepepper
- Knust rød pepper
- Eller: 1 ss finhakket chipotle chilipepper i adobosaus
toppers
Valgfritt: Velg så mange du ønsker:
- Rømme
- guacamole
- Makulert cheddar, Monterey Jack eller meksikansk osteblanding
- Skiver jalapeño chilipepper
- Skiver grønne løk
2. Kok kjøtt og grønnsaker
Finhakk 4 fedd hvitløk med en kniv eller i en hvitløkspresse. Kok 1-1, 5 kilo kjøtt, 3 kopper hakkede grønnsaker og hvitløk i 1 ss varm vegetabilsk olje til kjøttet er brunt og grønnsakene er møre. Tøm bort fettet ved å overføre ingrediensene til en finmasket sil eller dørslag over et glass- eller metallbolle (se bildet ovenfor). Kast fett
Tips: Ikke kast fettet ved å helle det i avløpet, siden dette kan tette rørene. Hell eller skje fettet i en krukke eller boks og la avkjøle. Når fettet er fast, kast det i søpla.
Rør sammen to bønner på 15 ounce bokser; to 14, 5-unse bokser undrained terningkastede tomater, undrained; en tomatsaus med 15 ounce kan; 1 kopp væske; 2 ss chilipulver; 1 ts tørket urt, knust; og 1/2 ts malt svart pepper
3. Smak Chilien
Ta chilien til å koke over middels høy varme. Reduser varmen, dekk til gryten, og la det småkoke i 20 minutter til kvernet kjøtt eller 60 minutter for kubert kjøtt eller til kjøttet er mørt, rør av og til
Instruksjoner om sakte komfyrer: Kok kjøtt, grønnsaker og hvitløk som anvist. Tøm av fettet og legg kjøtt-grønnsakblandingen i en sakte komfyr med 4 til 5 liter. Tilsett bønner, tomater, tomatsaus, 1/2 kopp væske (i stedet for 1 kopp), chilipulver, tørket urt og malt svart pepper. Dekke; stek på lav varmeinnstilling i 8 til 10 timer eller ved høy varmeinnstilling i 4 til 5 timer.
4. Server Chilien
- For en chilibuffé, legg chilien i gryten på en bagatell på serveringsbordet ditt, eller overfør det til en suppeterrasse, stor bolle eller sakte komfyr. Plasser en øse, suppeskåler, suppeskjeer og servietter i nærheten med små skåler med diverse toppers.
- For en enkelt porsjon, øse chilien i skåler og topp hver servering med ønsket toppers.