En ekte klassiker, denne fudge frosting oppskriften tar enhver kake fra velsmakende til munnvann. Å lage denne frostingen kan være vanskelig, så husk å følge instruksjonene våre så det viser seg helt riktig.
Få den fullstendige oppskriften på Perfect Fudge Frosting.
Vokt dere for grepet frosting
Når blandingen er super varm, kan enhver kontakt med ukokte sukkermolekyler som kan være på siden av pannen føre til at blandingen krystalliserer og griper. Blandingen blir kornete og hard. Hvis dette skjer, må du begynne på nytt, så husk å røre forsiktig mens du varmer opp blandingen slik at det ikke blir igjen sukker.
Trinn én: Sjekk godterietermometeret ditt
Oppvarming av fudge-frosting til riktig temperatur er nøkkelen, så sjekk nøyaktigheten til godteriettermometeret ditt før du begynner. For å gjøre dette, ta en kasserolle med vann til å koke. Sjekk temperaturen som termometeret ditt registrerer i det kokende vannet. Legg til eller trekk fra antall grader det er fra 212 grader F når du måler frostingstemperaturen.
Trinn to: Begynn å koke
Etter å ha kalibrert godterietermometeret ditt, klipp det til siden av en 3-qt. kasserolle. Kombiner 2 oz. usøtet sjokolade, hakket; 3 kopper sukker; 1 kopp melk; 3 ss. lys farge mais sirup; og 1/4 ts. salt i kasserollen. Varm opp og rør over middels varme for å løse opp sukker. Kok opp på middels høy varme, mens du rører konstant.
Trinn tre: Time It Just Right
Reduser varmen til middels, hold en moderat, jevn koke til blandingen når 232 grader F, 6 til 8 minutter, mens du rører innimellom (følg med på temperaturen). Fjern kasserollen med en gang fra varmen og legg den på en trådstativ, og pass på at du ikke skurrer blandingen. Tilsett 1/4 kopp smør på toppen av blandingen, men ikke rør eller forstyrr blandingen.
Trinn fire: La smør smelte
La smøret smelte på toppen av blandingen. Ikke rør blandingen mens smør smelter. La blandingen avkjøle til 110 grader F; dette bør ta omtrent en time.
Trinn fem: Beat It
Når blandingen er avkjølt og smøret er helt smeltet, tilsett 1 ts. vanilje. Pisk med blandebatteri på lavt til frosting tykner og lyser i farge, ca 20 minutter. Blandingen vil fremdeles virke løs og skal ha konsistensen av en tykk glasur. Sett blandingen til side; det vil fortsette å tykne når det står i romtemperatur, så fortsett å sjekke det med noen få minutter for å se om konsistensen er riktig for spredning.
Trinn seks: Frost og nyt
Når frostingen har nådd spredningskonsistens, kan du spre den på din favorittkake- eller cupcake-oppskrift (eller smyge en skje full til deg selv). For en virkelig fantastisk dessert, anbefaler vi å spre den på denne klassiske Devil's Food Cake-oppskriften.
Kreative kakeideer
Bakevarer med behov for frosting
Enhver kake eller cupcake-oppskrift vil være himmelsk med en dukke med fudge-frosting på toppen. Men hvis du ikke allerede har en oppskrift i tankene, har vi noen få forslag som kan bruke et godt lag med frosting.
Devil's Food Cake med fudge-nut frosting
Hvordan lage sjokoladekake
Sjokoladekakeoppskrifter som ikke skuffer
Dekadente sjokoladecupcakes
Våre beste cupcakeoppskrifter