Når du kjøper sjokolade, vil du raskt bla gjennom sjokoladeseksjonen i dagligvarebutikker, godteributikker og gourmetbutikker at det er mange typer og merker sjokolade tilgjengelig. Selv innen sjokoladetyper, kan smaken, sødmen og fargen variere fra produsent til produsent. Prøv flere forskjellige merker og bosett deg på den du liker best.
For å sjekke kvaliteten på en sjokolade, se etter et blankt utseende og en sjokoladearoma. Sjokoladen skal knekke med en smekk. Den skal også smelte på tungen uten voks eller kornighet.
Her er et sammendrag av de forskjellige sjokoladetypene:
Usøtet sjokolade: Ren sjokolade uten sukker eller smak tilsatt, noe som resulterer i en sterk, bitter smak. Noen ganger kalt bakervarer eller bitter sjokolade, brukes den nesten utelukkende til baking og matlaging.
Semisweet sjokolade: Ren sjokolade med tilsatt kakaosmør og sukker. Det er også referert til som bittersøt sjokolade. Bittersøt sjokolade er vanligvis mørkere og mindre søt enn sjokolade merket som halvsøt. Det er imidlertid ingen juridiske spesifikasjoner for noen av begrepene.
Melkesjokolade: Ren sjokolade med tilsatt kakaosmør, sukker og melk eller fløte. Det ligner halvsøt sjokolade, men inneholder generelt mindre ren sjokolade og tilsatt melkefaststoff. Den har en kremere struktur, lysere farge og mildere smak enn halvsøt eller bittersøt sjokolade.
Søt sjokolade: Ren sjokolade med ekstra kakaosmør og sukker tilsatt. Den brukes i matlaging og bakervarer.