Forbered bakepannen din
Sjekk om oppskriften din krever en smurt panne. I så fall bør du smøre og mel pannen før du heller i røren. Hvis oppskriften ikke krever en smurt panne, hopp over dette trinnet. Engelskoskaker bakes for eksempel i rørpanner som gjør det enkelt å fjerne kaker uten å smøre på.
Trinn 1: Pensle pannen med forkorting
Ved å bruke en konditorbørste eller papirhåndkle, børste den faste formen jevnt utover bunnen av pannen, og vær forsiktig så du ikke etterlater noen ubelagte, skinnende flekker.
Vær ekstra forsiktig når du smører riller med riller, og pass på at du har belagt hele overflaten, inkludert sprekker. Kaker bakt i denne typen panner er beryktet for å feste seg.
Trinn 2: Smør sider og hjørner
Når du smører sidene og hjørnene av pannen, snur du pannen mens du smører. Ikke smør helt til toppen av pannen; smør bare ca 1 tomme opp langs sidene.
Trinn 3: Mel kjelen
Dryss et par skjeer med altmel i bunnen av det når pannen er helt smurt. Hvis du baker en sjokoladekake, kan du vurdere å bruke usøtet kakaopulver i stedet for mel for en fin dypt brun farge.
Trinn 4: Fordel mel jevnt
For å fordele melet over pannen holder du i den ene kanten av pannen og banker motsatt kant med din frie hånd. Melet vil "skate" over den smurte overflaten og feste seg til det. Når bunnen av pannen er belagt, vipp pannen og trykk for å flytte melet over sidene. Tapp ut ekstra mel i vasken.
Slik lager du en panne med vokspapir eller pergamentpapir
Det ekstra trinnet med å foret bunnen av pannen med voks eller pergamentpapir er en enda sikrere metode for å få kaken ut av pannen. Husk at du bare kan bruke denne metoden til kaker bakt i flatbunnspann. (Bruk fett-og-mel-metoden over for rillede rørpanner).
Trinn 1: Spor kjelen
Etter å ha smurt pannen (følg trinnene ovenfor), sett pannen på et stykke voks eller pergamentpapir og spore rundt den med en blyant.
Trinn 2: Klipp papir
Klipp rett innenfor den spore linjen på papiret med et rent par saks.
Trinn 3: Legg papir, smør deretter inn mel og mel
Sett det kuttede papiret i pannen, trykk det inn i hjørnene og glatt ut eventuelle rynker eller bobler. Med mindre annet er spesifisert i oppskriften, smør du toppen av papiret og mel deretter kjelen (følg trinnene ovenfor).
Slik fjerner du en bakt kake fra pannen
Følg alltid oppskriftsinstruksjonene for kjøling av kaken. Noen oppskrifter, for eksempel for kakevalser, spesifiserer å vri kaken ut av pannen umiddelbart etter steking. Andre kakeoppskrifter spesifiserer å sette pannene på et kjøleholder og avkjøle kaken i pannene i en kort tid (ofte 10 minutter) før kaken fjernes. Sett en kjøkkenur for dette trinnet - hvis du kjøler kaken for lenge i pannen, kan det være vanskelig å fjerne.
Trinn 1: Vend pannen på trådstativet
For å få en lagkake ut av en panne, legg et trådstativ over toppen av kaken og vend kaken og pannen.
Trinn 2: Løft kjelen av
Løft kjelen av kaken, og vær forsiktig så du ikke ripper kantene på kaken.
Trinn 3: Fjern papir, hvis det brukes
Skrell det vokste eller pergamentpapiret (hvis brukt) forsiktig av kaken. Avkjøl kake som anvist i oppskriften din.