Krabbekaker er erfarne karbonader fylt med biter eller flak av krabbekjøtt kombinert med permer som brødsmuler, majones og egg. Krydder kan omfatte grønn løk, en smule varm saus, krydder av sjømat og en snippet fersk urt som dill eller italiensk persille. Du kan også legge til grønnsaker som sautert strimlet courgette eller gulrot til blandingen. Etter å ha formet til små karbonader, stek eller stek krabbekakene dine til de er brunet (vi viser deg hvordan du koker dem begge veier!). Krabbekaker kan virke som en overbærende godbit som passer for en spesiell anledning, men når du først har forstått det grunnleggende, vil det å ta en gruppe ta omtrent 20 minutter forberedelse før resultatet blir et deilig måltid for venner eller familie.
Vil du lære å lage Maryland krabbekaker? Prosessen er ganske lik, men Maryland krabbekaker bruker vanligvis Maryland blå krabbe til krabbekjøttet. Noen oppskrifter på Maryland krabbekaker krever også at en viss type krydder skal brukes eller ekstra brødmuler, men det er viktig å bruke blå krabbe.
Hvordan lage en krabbekake
En generell retningslinje å følge når du lager krabbekaker, er å la krabbesmaken skinne gjennom. Det er lett å bli fanget opp med å tilsette en overflod av ingredienser, noe som kan føre til at du mister essensen av krabbesmaken. Poenget med de andre smakene bør være å bidra til å fremheve krabben og feste krabbekjøttet til en patty som ikke vil falle fra hverandre.
Det er to grunnleggende kategorier av ingredienser du trenger til en krabbekakeoppskrift:
- Bindemidler som egg, mayo, brødsmuler og maismel for å hjelpe krabbekaken å holde sammen.
- Smaksforsterkere inkludert sennep, friske eller tørkede urter, løk, paprika og krydder for å utfylle krabbekjøttet.
Form Crab Cakes
Når du har valgt ingrediensene dine, kan du kombinere dem i en bolle og røre inn krabbekjøttet sist for å holde bitene så intakte som mulig. Bruk hendene til å forme blandingen til karbonader i samme størrelse, slik at de koker jevnt. Noen oppskrifter anbefaler kjøling av krabbekakene i 30 minutter til 1 time, slik at de holder bedre sammen under kokeprosessen. Andre krever rask støvning av mel eller brødsmuler over de dannede krabbekakene, noe som kan bidra til å holde dem sammen under matlagingen og fremme bedre brunfarging.
Slik lager du Crab Cakes
Bilde zoom
Slik steker du krabbekakene i ovnen: Forvarm ovnen til 450 ° F. Legg kakene i en smurt grunne bakepanne. Kast om ønskelig et par spiseskjeer fine tørre brødsmuler med en dusk mengde matolje og dryss på kakene, trykk på for å feste. Stek 12 til 15 minutter eller til de er lysebrune.
Slik steker du krabbekakene på komfyren: Kast om ønskelig noen spiseskjeer med tørre brødsmuler med en dusk matolje og dryss på krabbekakene, trykk på for å feste. I en ekstra stor stekepanne varmer du 2 ss rapsolje eller olivenolje over middels høy varme. Tilsett krabbekakene og kok 5 til 6 minutter, eller til de er brune, og vend halvveis gjennom kokingen. Overfør brunede kaker til en papirhåndklefatet plate for å fjerne overflødig olje.
Server Crab Cakes
Krabbekaker følger vanligvis en grunnleggende formel, men det er mye rom for kreativitet når det gjelder servering. Form til biter av krabbe-kaker til festen, eller lag små krabbekaker til servering over en seng med greener for en forrett eller lunsjsalat. Du kan også servere krabbekaker med hollandaisesaus og egg for en annen vri på brunsj, eller jazz opp middagen med krydder som tartarsaus, pepperrot saus eller rød pepper.