Å lage en lett og fluffy englekoskake er en lek med våre eksperttips. En enkel topping av blåbær - eller favorittfrukten din - gir akkurat den rette prikken over i’en
Få Angel Food Cake-oppskriften
Trinn 1: Skill eggehvitene
Skill egg umiddelbart etter at du har tatt dem ut av kjøleskapet (kalde egg skiller seg lettere). Skille eggehvitene fra eggeplommene og la dem stå ved romtemperatur i 30 minutter - dette vil gi eggehvittene sitt fulle volum når det slås. (Kjøles eggeplommene til annen bruk.) Skille hvert eggehvite forsiktig i en liten bolle, for eksempel en vaniljesaus. Hvis noe eggeplomme kommer i eggehviten under separasjonen, må du kjøle den hvite til annen bruk - til og med den minste delen av eggeplomme kan hemme de hvite slagene. Overfør hver eggehvite til en ekstra stor glassbolle. Skålen skal være perfekt ren og bred nok til at hindrene ikke blir begravet i eggehvitene når de fløter. Ikke bruk en plastbolle som kan ha en fet rest som kan minimere volumet av slått eggehvite.
Av matsikkerhetsgrunner, ikke la de hvite stå i romtemperatur i mer enn 30 minutter.
Trinn 2: Pisk sammen ingredienser
Bilde zoom
Pisk eggehvitene, fløte av tartar og vanilje på medium til høy hastighet til de er myke topper (tips av eggehvitene krøller seg når taktene løftes). danne. Kremen av tannstein stabiliserer eggehvitene og produserer en hvitere kake.
Trinn 3: Pisk inn sukker til det dannes stive topper
Bilde zoom
Tilsett det granulerte sukkeret gradvis, ca 2 ss av gangen, for å la sukkeret løses helt opp i den eggehvite blandingen. Pisk på medium til høy hastighet til stive topper (tips av eggehvitene står rett opp) dannes.
Ikke slå eller hvite egg hvite - de skal være stive, men ikke tørre, eller kaken din kan falle.
Trinn 4: Brett inn melet
Brett den siktet melblandingen, en fjerdedel av gangen, inn i eggehvitene. Å brette:
Bilde zoom
- Skjær ned vertikalt gjennom blandingen ved hjelp av en slikkepott.
- Flytt spatelen over bunnen av bollen.
- Ta den opp igjen på den andre siden, og bær noe av blandingen fra bunnen over overflaten.
- Gjenta, roter bollen, til ingrediensene er kombinert.
Ikke bland for mye, noe som kan redusere volumet på røren og føre til en tøff kake.
Trinn 5: Fjern luftbobler
Bilde zoom
For å få en jevn, jevn kaketextur, fjern store luftbobler ved å skjære forsiktig gjennom røren (i pannen) med en tynn metallspatel.
Trinn 6: Stek og avkjøl englekostkake
Stek englekostkake i en forvarmet ovn i henhold til oppskriftsanvisning. Kaken er ferdig når den blir en gyllen farge og spretter tilbake når den er lett berørt. Avkjøl englekostkake opp ned (i pannen) å stille.