Konserverte sitroner kan brukes i en rekke oppskrifter - som hummus, baba ghanoush og andre fall og oppslag - for å gi en sterk sitronsmak. Du kan også blande det til malt kjøtt, eller bruke det i stedet for sitronskall i hvilken som helst oppskrift. Få oppskriften på Salt-Cured Meyer sitroner.
Kok sitroner
Kok fem hele sitroner i nok kokende vann til å dekke i 1 minutt i en stor gryte. Tøm og gni tørr med tørkepapir. La stå til den er kjølig nok til å håndtere.
Skjær sitroner
Skjær hver sitron på langs i kvartaler, fra blomsterenden til 1/2 tomme fra stilkenden, og etterlater sitronkilene festet ved basen.
Spe i salt
Kupp sitronen i hånden, åpne litt sitronkvarter. Spe med omtrent 2 ss grovt salt i sitronen, og dekker alle utsatte områder av sitronmassen.
Klem sitroner sammen igjen
Press forsiktig sitronkvartalene sammen, og hold saltet inne i sitronen.
Pakk sitroner i krukken
Pakk salte sitroner ordentlig i en sterilisert hermetikkbeholder med 1 liter, trykk ned for å frigjøre juice. Tilsett alt resterende salt i krukken. Hell ferskpresset sitronsaft i krukken for å dekke sitroner. Dekk til og avkjøl i kjøleskapet minst 3 uker før servering, rist krukken en gang om dagen. Trykk ned sitroner etter behov for å holde dem fullstendig dekket med juice. Oppbevares i kjøleskapet i opptil 6 måneder.
Skrap skorpe før bruk
For å bruke, fjern en sitron fra krukken. Skyll sitron med kaldt vann. Fjern og kast masse fra sitronen. Skrap av digren (det hvite laget på skallet) med en skarp kniv. Hakk deretter sitronskallet og rør det inn i hummus, baba ghanoush eller en hvilken som helst oppskrift som krever sitronskall.
Må-prøve etniske oppskrifter