Stekt fylt Tyrkia med Mole Colorado
ingredienser
Ingrediens sjekkliste
- 12 gram ukokt meksikansk chorizopølse, foringsrør fjernet hvis de er til stede
- ½ kopp hakket løk
- ⅓ kopp hakket romatomat
- 1 fersk Anaheim chilipepper, frø og hakket *
- 3 fedd hvitløk, hakket
- ⅓ kopp skiver mandler, ristet og hakket
- ¼ kopp snippet tørkede aprikoser
- 1 ts tørket oregano, knust
- 1 egg, lett slått
- 4 tostadaskaller, grovt ødelagt
- ½ kopp kyllingbuljong
- 1 8 pund kalkun
- Salt (valgfritt)
- 1 oppskrift Mole Colorado
- Kalkkiler
Veibeskrivelse
Instruksjonssjekkliste
-
Trinn 1
Forvarm ovnen til 325 ° F. Kok de første fem ingrediensene (gjennom hvitløk) i en stor stekepanne til pølsen er brunet. Tøm av fett. Rør inn mandler, aprikoser og oregano. Stek 1 til 2 minutter; avkjøl litt.
Annonse
Instruksjonssjekkliste
Steg 2 For fylling, kombiner egg, tostadaskaller og pølseblanding i en stor bolle. Drypp med nok buljong til å fukte, kast til å kombinere.
InstruksjonssjekklisteInstruksjonssjekklisteInstruksjonssjekkliste
Trinn 3 Skyll kalkunens kroppshulrom; klapp tørr. Dryss eventuelt kroppshulen med salt. Skje fylling løst i nakke- og kroppshulrom. Skjeve nakkehud til rygg. Tuck ender av trommestikker under bånd av huden på tvers av halen (eller knyt trommestikker til halen). Vri vingespisser under ryggen.
Instruksjonssjekkliste
Trinn 4 Legg kalkun, brystsiden opp, på et stativ i en grunt stekepanne. Sett inn et ovnsgående kjøtttermometer i midten av en indre lårmuskel, uten å berøre beinet.
InstruksjonssjekklisteInstruksjonssjekkliste
-
Trinn 5
Stek kalkun 2 1/4 timer. Skjær bånd av hud eller streng mellom trommestikkene slik at lårene koker jevnt. Stek 1 til 1 1/4 time mer eller til termometeret registrerer minst 175 ° F og midten av fyllingen er 165 ° F. (Juicene skal løpe klare og trommestikkene skal bevege seg lett i stikkontakten.) Baste kalkun med de siste Mole Colorado i løpet av de siste 30 minuttene. Om nødvendig for å forhindre overbelegg, dekk kalkun løst med folie de siste 10 til 20 minuttene.
Instruksjonssjekkliste
Trinn 6 Fjern kalkun fra ovnen. Dekk til og la stå 15 til 20 minutter før du rista. I mellomtiden må du få gjenværende føflekkfall til å koke. Server kalkun med føflekker og kalkkiler.
*
Chile paprika inneholder oljer som kan irritere huden og øynene. Bruk plast- eller gummihansker når du jobber med dem.
Næringsfakta (stekt fylt Tyrkia med føflekk Colorado)
Per porsjon: 826 kalorier; 39 g totalt fett; 11 g mettet fett; 8 g flerumettet fett; 16 g enumettet fett; 336 mg kolesterol; 953 mg natrium. 1245 mg kalium; 24 g karbohydrater; 5 g fiber; 7 g sukker; 92 g protein; 0 g transfettsyre; 2915 IE vitamin a; 28 mg vitamin c; 0 mg tiamin; 1 mg riboflavin; 16 mg niacinekvivalenter; 2 mg vitamin b6; 40 mcg folat; 2 mcg vitamin b12; 131 mg kalsium; 8 mg jern;
Mole Colorado
ingredienser
Ingrediens sjekkliste
- 4 tørkede ancho chilipepper *
- 2 tørkede guajillo chilipepper *
- 1 middels løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 ss sesamfrø
- ¼ ts malt svart pepper
- ¼ ts eplepai-krydder
- 1 14, 5 unse kan terningbrannstekte tomater
- 2 ss rosiner
- 2 ss skiver mandler, ristet
- Kyllingbuljong eller vann
Veibeskrivelse
Instruksjonssjekkliste
-
Trinn 1
I en stor tørr stekepanne ristes ankos og guajillo chilipepper over middels varme omtrent 2 minutter eller til de er velduftende og litt mørkere, og snur ofte. Fjern stilk og frø, bryt eller riv i biter; sette til side.
Annonse