ingredienser
Ingrediens sjekkliste
- 4 ½ kilo tomater
- 4 mellomstore pærer, skrellet, kjernet og kuttet i 1/2-tommers biter (4 kopper)
- 4 mellomstore fersken, skrelt, grodd og kuttet i 1/2-tommers biter (3-1 / 2 cps)
- 3 middels grønne paprika, frø og hakket (2-1 / 4 kopper)
- 2 kopper hakket løk (4 middels)
- ¾ kopp hakket rød søt pepper
- 1 - 2 røde eller grønne friske serrano chilipepper, frø og finhakket (1 til 3 ts.) *
- 3 dl sukker
- 1 ½ kopp cider eddik
- 4 ts salt
- 2 ts malt muskatnøtt
- 1 ts hele fedd
- 6 inches pinne kanel
Veibeskrivelse
Instruksjonssjekkliste
-
Trinn 1
Vask tomater. Fjern skrell, stilkender og kjerner. Skjær tomater i biter (du bør ha ca 6-3 / 4 kopper). I en 6- eller 8-kvarters rustfri ovn eller vannkoker i nederlandsk ovn eller vannkoker kombinerer du tomater, pærer, fersken, grønn søt paprika, løk, rød søt pepper og chilipepper. Rør inn sukker, eddik, salt og muskatnøtt.
Annonse
Instruksjonssjekkliste
Steg 2 Knyt nellik og kanel i 100 prosent bomullsdott; rør inn i grønnsaksblanding. Kok opp; reduser varmen til middels. Simre, avdekket, i 2 timer eller til tykkelse; rør av og til.
InstruksjonssjekklisteInstruksjonssjekklisteInstruksjonssjekkliste
Trinn 3 Kast krydderposen. Løs blandingen omgående i varme, rene hermetikkbokser med halvliter, og etterlater 1/2-tommers hode. (Kjøles eventuell ekstra chilisaus; bruk innen 3 dager.) Tørk av krukfelgene og juster lokkene. Behandle i en kokervannskanner i 15 minutter (start tidtaket når vannet begynner å koke). Fjern glassene fra boksen; kult på stativer. Lager 4 pints.
*
Bruk plast- eller gummihansker når du arbeider med chilipepper.