ingredienser
Ingrediens sjekkliste
- 3 ss salt
- 1 ss sukker
- 1 ss tørr sennep
- 1 ss malt rød pepper
- 14 0, 75 pund svin indrefilet
- 3 dl sukker
- 1 ½ kopp cider eddik
- 1 ½ kopp vann
- 3 kopper tørkede tyttebær
- 3 kopper gyldne rosiner
- 1 ½ kopp hakket tørket ananas
- 1 ½ kopp hakket tørket papaya
- 1 ½ kopp tørkede aprikoser kuttet i tynne strimler
- 2 3 tommer pinner kanel
- Halverte kirsebærtomater (valgfritt)
Veibeskrivelse
Instruksjonssjekkliste
-
Trinn 1
Rør sammen salt, 1 ss sukker, sennep og malt rød pepper i en liten bolle. Gni saltblandingen over hele kjøttet. Arranger svinekjøtt i to store grunne stekepanner. Dekk til og avkjøl over natten.
Annonse
Instruksjonssjekkliste
Steg 2 For chutney, rør sammen 3 kopper sukker, eddik og vann i en 5- til 6-liters nederlandsk ovn. Kok opp under omrøring for å løse opp sukker. Rør inn den tørkede frukten og kanelstengene. Gå tilbake til kokingen; redusere varmen. Kok forsiktig, avdekket, til frukt er mørt og mesteparten av væsken er absorbert, omtrent 40 minutter. Overfør blandingen til en stor bolle for å avkjøle litt. Server eller dekk til og kjølig over natten. (Blanding kan holdes opptil 1 uke i kjøleskapet.)
InstruksjonssjekklisteInstruksjonssjekklisteInstruksjonssjekkliste
-
Trinn 3
For en kullgrill, ordne middels varme kull rundt en drypppanne. Test på middels varme over drypppannen. Legg kjøtt på grillstativet over drypppannen. Dekk til og grill i 40 til 50 minutter til et øyeblikkelig lest termometer satt inn i svinekjøttet registrerer 160 grader F. (For en gassgrill, forvarm grillen. Reduser varmen til medium. Juster for indirekte matlaging. Plasser kjøtt på grillstativet og grill ovenfor.) Eller ordne svinekjøtt på stativer i store stekepanner, og la 2 tommer mellom hver indrefilet. Stek, avdekket, i en ovn på 425 grader F i 25 til 30 minutter eller til et øyeblikkelig avlest termometer satt inn i svinekjøtt registrerer 160 grader F.
Instruksjonssjekkliste
Trinn 4 Varm opp chutney i kasserollen over middels lav varme. Skjær svinekjøtt og server med chutney. Topp chutney om ønskelig med halverte cherrytomater. Gjør 50 porsjoner.
Tips
Pakk grillede, avkjølte indrefilet, ikke-skiver, i folie. Kjøleskap over natten. Forvarm ovnen til 300 grader. Plasser folieindpakte indrefilet i forvarmet ovn i 40 minutter eller til de er varme.