ingredienser
Ingrediens sjekkliste
- 4 egg, separert
- 2 ss smør
- 2 ss olivenolje
- ½ kopp finhakket løk
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 4 kopper hakket, stilket sveitsisk chard
- ¼ kopp altmel
- ¼ ts tørr sennep
- Salt og malt svart pepper
- 1 kopp melk
- 2 kopper strimlet Fontina-ost (8 oz.)
- 1 ss hakket fersk salvie
- 16 salvieblader
Veibeskrivelse
Instruksjonssjekkliste
-
Trinn 1
La eggehviter og eggeplommer stå i romtemperatur i 30 minutter. I mellomtiden, ordne åtte 4- til 6-ounce ramekins i en 15x10-tommers stekepanne.
Annonse
- Steg 2 Varm smør og olje i middels høy til middels høy til smør er smeltet. Tilsett løk og hvitløk. Stek og rør i 3 minutter. Tilsett gradvis brosje og kast til den er visnet. Rør inn mel, sennep, 1/2 ts salt og 1/4 ts svart pepper. Kok og rør til de er belagt med mel. Tilsett melk. Kok og rør til den er tyknet og boblende. Senk varmen til lav. Tilsett ost, litt om gangen, og rør til den er smeltet. Rør inn hakket salvie. Pisk eggeplommer med en gaffel til de kombineres. Tilsett 1 kopp sementblanding til eggeplommer, mens du rører konstant. Hell eggeplomme-blandingen i kasserollen. Kok og rør over medium til det bare koker. Overfør til en stor bolle; dekke overflaten med plast. La avkjøle minst 15 minutter eller opptil 1 time.
-
Trinn 3
Forvarm ovnen til 350 ° F. I en middels bolle slå eggehviter på middels til høy til det dannes stive topper. Brett om lag halvparten av eggehvitene forsiktig i en blandingsblanding. Gjenta med gjenværende eggehviter.
- Trinn 4 Spe blandingen i ramekins, fyll hver nesten full. Legg to salvieblader på hver. Stek 35 til 40 minutter eller til de er puffede og gyldne og en kniv som er satt i nærheten av sentrene, kommer ut. Serveres umiddelbart. Serverer 8.
Stor versjon:
Hvis du foretrekker en stor souffle, bruk en 1/2-qt. souffle parabolen. Topp med salvieblader. Stek ca 45 minutter eller til en kniv som er satt inn i midten kommer ut ren. Serveres umiddelbart.