ingredienser
Ingrediens sjekkliste
- 1 kopp pakket friske basilikumblader
- ¾ kopp olivenolje
- ¼ kopp finmalt parmesanost (1 ounce)
- 2 ss pinjekjerner eller hakkede valnøtter
- 2 ss hvitvinseddik
- 2 fedd hvitløk
- Salt
- Kvernet svart pepper
- 1 kilo zucchini eller gul sommer squash, kuttet i 1/2-tommers tykke skiver
- 2 middels røde paprika, kuttet i 1-tommers biter
- 1 ts tørket oregano, knust
- 2 8 gram pakker Halloumi ost, kuttet i 1/3-tommers tykke skiver
- 6 8 tommer flatbrød
- Oliven olje
- 3 kopper strimlet romaine-salat
- 1 kopp finhakket rødløk (1 stor)
Veibeskrivelse
Instruksjonssjekkliste
-
Trinn 1
For pesto vinaigrette, kombiner basilikum, 1/2 kopp olje, parmesanost, nøtter, eddik og hvitløk i en foodprosessor eller blender. Dekk til og prosess eller bland til den er jevn. Smak til med smak og salt og svart pepper. Dekk til og sett til side.
Annonse
Instruksjonssjekkliste
Steg 2 I en stor bolle kaster du sammen squash, paprika, den gjenværende 1/4 kopp oljen og oregano. Tre grønnsaker på 12-tommers spyd, * vekselvis squash og pepperbiter.
InstruksjonssjekklisteInstruksjonssjekklisteInstruksjonssjekkliste
Trinn 3 For en gass- eller kullgrill, plasser grillspyd på stativet til en tildekket grill direkte over middels varme. Grill i 12 minutter eller til de er møre, snu en gang halvveis gjennom grilling. I mellomtiden børster du lett osteskiver og flatbrød med den ekstra olivenoljen. Plasser på grillstativet; dekk til og grill rundt 2 minutter eller til den er oppvarmet og osten er gyllenbrun, og vend en gang halvveis gjennom grilling.
Instruksjonssjekkliste
-
Trinn 4
Brett flatbrødene i to. Fyll hver med 1/2 kopp salat, to grillede osteskiver og grønnsakene fra ett spyd. Topp hver med litt av løken og drypp over litt av pesto-vinaigrette.
*
Hvis du bruker trespyd, bør du suge i vann i minst 30 minutter før du griller.