ingredienser
Ingrediens sjekkliste
- 1 ss olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 3 middels zucchini, kuttet i 1/4-tommers skiver
- 1 stor stekt rød søt pepper *, kuttet i tynne strimler eller 1/2 av en 7-unns krukke ristede rød paprika strimler, drenert
- 2 ss vann
- ½ ts malt spisskummen
- Salt og pepper etter smak
- 2 ss smuldret eller hakket meksikansk hvitost, for eksempel queso-fresko eller bondeost
Veibeskrivelse
Instruksjonssjekkliste
-
Trinn 1
Varm olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Kok løk i varm olje i 5 til 8 minutter eller til de er møre.
Annonse
Instruksjonssjekkliste
Steg 2 Rør inn zucchini, stekt pepper, vann og spisskummen. Reduser varmen; la det småkoke, tildekket i 3 til 5 minutter eller til courgette er sprø. Tilsett salt og pepper etter smak. Overfør blandingen til en serveringsskål; topp med ost. Gjør 6 porsjoner.
*
For å steke søt paprika, gni du med matolje; legg i en grunne bakepanne. Stekes i en ovn på 425 grader F i 20 minutter eller til skinnet røyer, snur en gang. Pakk inn folie; la stå til den er avkjølt. Skrell og frø.