Rollos de Mar med Romesco-saus
ingredienser
Ingrediens sjekkliste
- 4 5 gram tynne, friske eller frosne fileter med hvitt kjøtt, for eksempel flyndre eller oransje rå
- 8 ferske eller frosne jumbo reker
- Oliven olje
- 6 gram kokt klumpekjøtt
- 2 ss kremost, myknet
- 2 ss piskekrem
- 1 fersk jalapeño chilipepper, stammet, frøet og hakket *
- 3 fedd hvitløk, hakket
- Salt
- Kvernet svart pepper
- 2 sitroner, kuttet i kiler
- ¼ kopp smør, smeltet
- 2 kopper Romesco-saus
- ¼ kopp fersk fersk koriander eller italiensk (flatblad) persille
Veibeskrivelse
Instruksjonssjekkliste
-
Trinn 1
Tine fisk og reker, hvis frossen. Skrell og devein reker; sommerfugl reker, og etterlater haler om ønsket. Skyll fisk og reker; klapp tørr med papirhåndklær. Sette til side. Forvarm ovnen til 375 ° F. Strøk en 2-kvarters rektangulær ildfast form med olivenolje.
Annonse
Instruksjonssjekkliste
Steg 2 Rør sammen krabbekjøtt, kremost, piskekrem, chilipepper og hvitløk i en middels bolle. Smak til med smak og salt og svart pepper.
InstruksjonssjekklisteInstruksjonssjekklisteInstruksjonssjekkliste
Trinn 3 Skjær fiskefileter i to på langs; dryss over salt og svart pepper. Butterfly reker. Legg hver filet med kortsiden mot deg på en flat arbeidsflate. Plasser en sommerfugl reke over midten av hver filethalvdel så reker halen henger av siden (en av langkantene). Topp hver reke med en dyngende skje med krabbekjøttblandingen. Begynn med den korte enden, rull fisken tett opp og over krabbekjøttblandingen og rekene. Anrett fiskerullene, søm sidene ned, i den tilberedte ildfast formen.
Instruksjonssjekkliste
-
Trinn 4
Sett av fire sitronkiler til bruk som pynt. Spred de resterende sitronkilene mellom fiskerullene i ildfast form. Pensle ruller med halvparten av det smeltede smøret. Dekk stekebrettet tett med folie. Stekes i 15 minutter. Pensle fiskeruller med det gjenværende smeltede smøret. Stek, avdekket, cirka 15 minutter mer eller til rekene er ugjennomsiktige. (Skjær en fiskerull åpen for å teste doneness.)
InstruksjonssjekklisteInstruksjonssjekkliste
Trinn 5 For å servere, skje oppvarmet Romesco-saus over fiskeruller. Pynt med snippet urt og de reserverte sitronkilene.
Redaktørens merknad:
Tynne fiskefileter er nødvendige for rulling. Hvis tykke fileter er alt du kan få, sommerfugl dem for å gjøre dem tynnere. Stek ekstra fyll i pannen rundt rullene.
*
Fordi chilipepper inneholder flyktige oljer som kan brenne huden og øynene dine, bør du unngå direkte kontakt med dem så mye som mulig. Når du arbeider med chilipepper, bruk plast- eller gummihansker. Hvis bare hendene dine berører paprikaen, vasker du hendene og neglene godt med såpe og varmt vann.
Næringsfakta (Rollos de Mar med Romesco-saus)
Per porsjon: 566 kalorier; 36 g totalt fett; 17 g mettet fett; 3 g flerumettet fett; 12 g enumettet fett; 253 mg kolesterol; 1388 mg natrium. 1155 mg kalium; 17 g karbohydrater; 6 g fiber; 4 g sukker; 49 g protein; 1 g transfettsyre; 1506 IE vitamin a; 109 mg vitamin c; 0 mg tiamin; 0 mg riboflavin; 7 mg niacinekvivalenter; 1 mg vitamin b6; 69 mcg folat; 8 mcg vitamin b12; 192 mg kalsium; 3 mg jern;
Romesco saus
ingredienser
Ingrediens sjekkliste
- 2 tørkede ancho chilipepper, stilket, frøet og skåret i biter *
- 2 ss smør
- ½ kopp hakket løk (1 medium)
- 6 fedd hvitløk, hakket
- 2 ts røkt paprika
- 2 store tomater, frøet og skåret opp
- 4 flasker stekt rød paprika, hakket
- 1 kopp sjømatbestand (hvis du bruker saus med sjømat) eller kyllingbuljong
- ½ kopp blanserte sleivede eller skiver mandler, ristet
- ¼ - 0, 5 ts kosher salt
- ¼ ts malt svart pepper
- ½ kopp piskekrem
- ¼ kopp fersk fersk koriander
Veibeskrivelse
Instruksjonssjekkliste
-
Trinn 1
Legg chilipepper i en liten bolle med nok kokende vann til å dekke til. La stå i 20 minutter for å myke opp. Tøm, kast væske, og sett chiliene til side.
Annonse
Instruksjonssjekkliste
Steg 2 I en stor kjele smelter du smør over middels varme; tilsett løk og hvitløk og la koke til de er møre, rør innimellom. Rør inn paprika; stek i 1 minutt. Overfør løkblandingen til en blender eller matprosessor. Tilsett chilipepperbiter, tomater, stekt rød paprika, lager eller buljong, mandler, salt og svart pepper. Dekk til og bland eller prosess til den er jevn.
Instruksjonssjekkliste
Trinn 3 Sett blandingen tilbake i kasserollen over middels varme; la det småkoke i 10 minutter. Rør inn krem og koriander; stek til de er litt tykke. Smak til med smak med ekstra kosher salt og svart pepper. Serveres varm.
Redaktørens merknad:
Bruk denne sausen til Rollos de Mar, Chorizo-fylt blekksprut, elendige, grillet kylling, grillet fisk eller med tortillachips.