ingredienser
Ingrediens sjekkliste
- 3 kopper løk- og hvitløkssmak fettfrie krutonger, grovt knust
- 1 5 gram kan tunfisk, dreneres og flasser
- ½ kopp finhakket rød eller gul søt pepper (1 liten)
- ⅓ kopp strimlet mozzarellaost
- 3 ss finrevet Pecorino-ost
- 1 ss kapers, skyllet og tappet
- 1 ss fersk flat italiensk persille
- ¼ ts nykvernet svart pepper
- ⅛ - 0, 25 ts salt
- 2 ss olivenolje
- 1 ss balsamicoeddik
- ¼ - 0, 333 kopp kyllingbuljong
- 4 store artisjokker (ca. 10 gram hver) eller 16 babyarkisjokker (ca. 1-1 / 2 pund totalt) *
- 2 ss sitronsaft
- 2 ss pinjekjerner, ristet (valgfritt)
Veibeskrivelse
Instruksjonssjekkliste
-
Trinn 1
For fylling * kombiner du krutonger, tunfisk, paprika, mozzarellaost, Pecorinoost, kapers, persille, svart pepper og salt i en stor bolle. Drypp olje og eddik over krutongblandingen; kaste for å kombinere. Tilsett nok av kyllingbuljongen for å fukte, kast til kombinasjonen. Sette til side.
Annonse
Instruksjonssjekkliste
Steg 2 Vask artisjokkene; trimm stilker og fjern løse ytre blader. Klipp av 1 tomme fra toppen av hver artisjokk; bruk kjøkken saks for å knipse av de skarpe bladspissene. Pensle de avskårne kantene med litt av sitronsaften. Plukk hver artisjokk, pek side ned, på en benkeplate slik at senteret åpner seg for å avsløre gule senterblader og choken. Bruk om nødvendig fingrene for å trekke de ytre bladene vekk fra midtre blader. Bruk en skje eller melonballer for å øse ut de indre gule blader og uklar senter. Pensle innsiden med den gjenværende sitronsaften. Spe fyllet i artisjokkene, pakke lett. *
InstruksjonssjekklisteInstruksjonssjekklisteInstruksjonssjekkliste
-
Trinn 3
I en 4- til 5-liter rustfritt stål eller emaljert belagt nederlandsk ovn, bring 1-1 / 2 kopper vann til å koke. Plasser en dampkurv i den nederlandske ovnen. Plasser artisjokker, fyllingssidene opp, i dampkurven. Reduser varmen. Surr, dekket, i 25 til 30 minutter for store artisjokker eller 15 til 20 minutter for babyerisjokker eller til et blad trekker lett ut. Bruk tang for å fjerne artisjokker forsiktig fra nederlandsk ovn. Server artisjokker i grunne boller. Dryss eventuelt pinjekjerner.
*
Hvis du bruker artisjokker til babyen, trenger du bare halvparten av fyllet.
Trykkkokemetode:
Bruk store artisjokker; tilbered som anvist gjennom trinn 2. Ha 1 kopp vann i en 6-liters trykkoker. (Denne oppskriften fungerer best i en trykkoker av rustfritt stål, som de fleste av de nyere er. Artisjokker har en tendens til å misfarges ved kontakt med aluminium.) Plasser artisjokkene, fyllingssidene opp, på stativet i trykkokeren. Dekk og lås lokket på plass. Sett på høyt trykk over høy varme (la ca. 10 minutter). Juster varmen for moderat tilberedning og stek i 8 minutter. Slipp trykket raskt. Server artisjokker i grunne boller. Dryss eventuelt pinjekjerner.